سر نجاح حلوة الطبقات بالمربى والشوكولاتة لتحلية العيد والمناسبات السعيدة
تعد حلوة الطبقات من الحلويات التقليدية المفضلة التي تزين الموائد في الأعياد والأفراح. وفي هذه التدوينة الجديدة على مدونة مطبخ هيلدا سنقدم لكم طريقة احترافية وسهلة لتحضيرها بمذاق رائع وشكل جذاب يناسب جميع الأذواق.
المقادير المطلوبة لتحضير حلوة الطبقات
للحصول على نتيجة مثالية يجب توفير المكونات التالية بدقة وهي:
400 غرام من المارغرين الطرية
180 غرام سكر ناعم (كوب ونصف)
3 بيضات كاملة + صفار بيضة واحدة
كوب إلا ربع من النشاء
2 كيس خميرة حلويات (20 غ)
حوالي 800 غرام طحين أبيض
ملعقة كبيرة فانيليا + قرصة ملح
خطوات تحضير العجينة وتقسيمها
نبدأ بخلط المارغرين مع السكر الناعم جيدا حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم نضيف البيض والفانيليا والملح مع الاستمرار في الخلط. بعد ذلك نضع النشاء ونبدأ بإضافة الطحين تدريجيا مع خميرة الحلويات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نصيحة : من الأفضل وزن العجينة وتقسيمها إلى ثلاث كريات متساوية لضمان توازن الطبقات عند الطهي وظهورها بشكل مثالي عند التقطيع.
طريقة التشكيل والخبز في الفرن
نحضر صينية بمقاس 30 في 30 سنتيمتر وندهنها بالمارغرين أو الزيت. نفرد الكرة الأولى من العجينة فوق ورق الطهي ونضعها في الصينية، ثم نوزع فوقها كمية سخية من مربى المشمش مع رشة من الكوكاو المحمص والمطحون.
نكرر العملية مع الطبقة الثانية. أما الطبقة الثالثة فنضعها فوق المربى ونقوم بثقبها بواسطة عود خشبي للسماح بخروج الهواء وعدم انتفاخها بشكل غير متساوٍ أثناء الخبز.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة تقريبا حتى تتحمر الأطراف والوجه بشكل ذهبي جميل.
تزيين حلوة الطبقات بلمسة احترافية
بعد خروج الحلوة من الفرن نتركها تبرد تماما قبل وضع طبقة الشوكولاتة المذابة. يفضل إضافة ملعقتين من الزيت للشوكولاتة للمعان وسهولة التقطيع. نقوم بعمل خطوط من الشوكولاتة البيضاء فوقها ونمرر عودا خشبيا ذهابا وإيابا للحصول على شكل "ملفاي" المميز.
نتركها حتى تجمد الشوكولاتة تماماً، ثم نقطعها لمربعات أو مستطيلات متساوية حسب الرغبة.
"مثالية للتقديم مع القهوة أو الشاي" تتميز هذه الوصفة بأنها تعطي كمية وفيرة تصل إلى 25 حبة كبيرة الحجم، مما يجعلها الخيار الأفضل لأيام العيد السعيد.
نشكرك لتعليقك وزيارت مدونتنا